調理時間：約20分
1人分：約440kcal
蓮根とベビーリーフのペペロンチーノ
【材料（2人分）】
- スパゲッティ
- 160g
- 蓮根
- 150g
- ベビーリーフ
- 40g
- にんにく
- 2片
- 鷹の爪
- 1本
- オリーブオイル
- 大さじ3
- 塩
- 適量
- ブラックペッパー
- 少々
- レモンの皮（すりおろし）
- 少々（お好みで）
【作り方】
- パスタを表示時間より1分短くゆでる。
- 蓮根は皮をむき、ピーラーで薄くスライスする。
- フライパンにオリーブオイル、薄切りにしたにんにく、鷹の爪を入れ、弱火で香りを出す。
- 蓮根を加え、中火で1〜2分炒める。シャキッとした食感が残るくらいが目安。
- ゆで汁（約100ml）を加えて乳化させる。
- パスタを加え、全体をよく絡める。
- 塩で味を調える。
- 器に盛り付け、ベビーリーフをたっぷりのせる。
- お好みでブラックペッパー、レモンの皮を散らして完成。
- パスタの麺は細め1.4mm〜1.6mmがおすすめです。
- 蓮根はピーラーで薄くスライスすると、パスタとよくなじみ、軽やかな食感になります。
- にんにくは焦がさず、弱火でじっくり香りを引き出すのがポイントです。
- パスタのゆで汁を加えてオリーブオイルと乳化させることで、シンプルながらコクのある味わいになります。
- ベビーリーフは仕上げにのせることで、みずみずしさとほのかな苦みがアクセントになります。